Kerriecouscous met gebakken banaan

- 4 personen -

Benodigdheden: 50 gram witte bonen, 1 middelgrote komkommer, olijfolie*, 1 blokjes groentenbouillon, 2 uien, zout, 4 theelepels kerrie*, 40 gram boter, 1 middeldikke prei, 4 bananen*, 4 worteltjes, 2 eetlepels bloem, 250 gram couscous*, soyasaus, peper*, water

Benodigd keukengerei: pan, kookpot, mes, dunschiller, voorverwarmde schaal, houten lepel

Bereidingswijze:
1. Verwarm de olie en fruit de ui goudgeel. Draai de warmtebron laag en roer 3 theelepels kerrie door de ui.
2. Voeg de plakjes wortel en de blokjes prei (enkel van het witte worteldeel) toe, roer om en laat even sudderen.
3. Voeg 2 delen couscous op 3 delen water toe en breng aan de kook. Temper de warmtebron.
4. Snijd het groen van de prei in kleine ringen en schep ze even door de couscous.
5. Schil de komkommers. Snijd de komkommer in de lengte twee keer door en snijd ze in blokjes. Voeg ze samen met de bonen toe aan de couscous wanneer er nog slechts een bodem water in de pan is.
6. Wanneer al het kookvocht opgenomen of verdampt is het vuur afzetten, het deksel een beetje van de pot leggen en de bereiding laten ‘trekken’.
7. Smelt de boter in de pan. Pel de bananen en strooi er de rest van de kerrie – vermengd met de bloem – op.
8. Bak de bananen langzaam rondom mooi van kleur.
9. Doe de kerriecouscous in de schotel, leg de bananen op de schotel en giet de eventuele rest van de bakboter eroverheen.

Geschatte bereidingstijd:
50 minuten

Fair Trade-producten*:
olijfolie en couscous (Palestina), kerrie (Sri Lanka), bananen: Max Havelaar (Equador, Costa Rica)