Week van de Smaak
▲ Fairtradespeculaas
Deze vijftien warme bakkers bakken “Fairtradespeculaas”.
- CONARD - Sint-Hubertusplein 18 (011/27 24 83)
- CORTHOUTS - Bampslaan 31 (011/23 48 74)
- CORTHOUTS Nico - Stokrooieweg 21 (011/87 27 02)
- CUPERS - Sint-Truidersteenweg 504 (011/31 26 89)
- DEPAIFVE - Demerstraat 57 (011/22 39 82)
- HERMANS - Luikersteenweg 86 (011/22 12 76)
- KARO - Koorstraat 82 (011/87 12 08)
- KEULERS - Abelenstraat 9 (011/27 29 95)
- MARIS - Vijverstraat 3 (011/74 00 60)
- MOTTART-BALAS - Maastrichtersteenweg 95 (011/22 19 81)
- SCHEPERS-CELS - Sint-Katarinaplein 14 (011/22 60 89)
- ULENS - Kuringersteenweg 113 (011/25 37 77)
- VAN BRABANT - Kuringersteenweg 29-31 (011/25 34 17)
- VANDERSTRAETEN - Graaf de Brigodestraat 45 (011/31 55 85)
- VERBOVEN - Botermarkt 24 (011/22 33 94)
- WERTELAERS - Maastrichterstraat 42 (011/22 37 84)
- WERTELAERS - Hasseltsedreef 152 (011/59 63 89)
- WERTELAERS - Kiewitstraat 120 (011/21 29 70)
▲ De ingrediënten
Uno is een mengeling van de beste inheemse tarwesoorten (voor 70% van Belgische oorsprong). Bakkers die gehecht zijn aan een traditionele bereidingsmethode waarderen deze bloem enorm om haar kneed- en gistingskwaliteiten.
Waarom Belgisch tarwemeel? Het graan waarmee brood wordt gebakken, wordt doorgaans ingevoerd, vooral uit landen als Canada en de VS. Op deze manier reist 100 gram graan gemiddeld 585 km. Eenvoudiger uitgelegd, met een ander voorbeeld: 150 vliegtuigkiwi's uit Nieuw-Zeeland eten staat gelijk aan 15.000 kilometer met een dieselwagen rijden. Voedselkilometers, heet dat. CO₂-vreters...
Mascobado is niet geraffineerde biologische rietsuiker, die alle voedzame bestanddelen van de plant bewaart. Een natuurlijk voedingsproduct, afkomstig uit de Filippijnen. ATC koopt het suikerriet rechtstreeks van kleine producenten en boerencoöperaties tegen een eerlijke prijs.
De kaneel is afkomstig uit Sri Lanka van PODIE, een organisatie die kleine producenten groepeert en helpt zoeken naar kopers en klanten. De organisatie betaalt 30 à 35% meer dan de commerciële markt.
De hoeveboter werd gekarnd in een Hasselts melkveebedrijf van 20 à 25 melkkoeien. Na het melken wordt de volle melk afgeroomd. Na aanzuring en afrijping wordt de room 48 uur later gekarnd tot boter. De verkoop van hoeveproducten is noodzakelijk voor de leefbaarheid van het bedrijf.
▲ De hoofdprincipes
- Alle ingrediënten waarvoor internationale eerlijke handelsvoorwaarden bestaan moeten onder fairtrade-voorwaarden worden aangekocht.
- Minstens 50% van de ingrediënten moeten voldoen aan de voorwaarden van Max Havelaar.
- Toch is het ook mogelijk om een product het MH keurmerk te geven als er geen 50% van de ingrediënten fairtrade zijn, nl. als het "kenmerkend" ingrediënt voor minstens 20% fairtrade is. Wat bedoeld wordt met "kenmerkend" ingrediënt vind je in de gedetailleerde voorwaarden.
bron: Katleen Verhaert (FairTradeGemeente-campagne)
Lees de gedetailleerde voorwaarden waaraan een samengesteld fairtrade-product moet voldoen.
▲ Theatercafé en The Century lanceren hun (h)eerlijke menus
T.g.v. de Week van de Smaak zetten de koks van Theatercafé en The Century een volledig exclusief (h)eerlijk menu op de kaart. Waar Theatercafé (n.a.v. het Wereldfeest) het vooral in de Zuiderse sfeer van Wereldwinkel-producten gaat zoeken, kiest The Century voluit voor de kwaliteit van Hasseltse hoeveproducten.
Lees de menu's: menu Theatercafé - menu The Century.
▲ Bekende Hasselaren outen zich als verkocht
De XIOS Hogeschool streeft naar de titel van Fairtrade-campus. Binnen de opleiding foto-journalistiek werkt docent Ludo Deleux met studenten aan een reeks fotoshoots van Bekende Hasselaren (BH's ?!…). Twee ervaren fotografen, actief als vrijwilliger in de Wereldwinkel van Hasselt, leiden het hele project mee in goede banen. De eerste resultaten zullen tijdens de Week van de Smaak te zien zijn in tientallen etalages van leden van de Verenigde Handelaars van Centrum Hasselt (VHCH). » Een voorproefje… (volg de link)
Tattoo Pink Hilde en Stefan - jazz-zangeres en klassiek pianist/componist